Receta pastel de zanahoria

Esta receta la hemos hecho en casa ya unas 3 veces en versión mantecada (muffins) y nos quedan súper deliciosos. Nunca le hemos puesto betún, tienen que ver el video (al final del post) para aprender a hacerlo. El betún se ve súper rico ¡es de queso crema!

Las gracias le sean dadas a TOQUEYSAZON por compartirnos su receta en un agradable video.

Ingredientes

• 2 3/4 tazas de Harina de trigo integral
• ¼ cdta de Sal
• 2 cdta de polvo para hornear
• 1 cdta de canela
• 3 huevos
• 1 taza de aceite vegetal (nosotros le ponemos aceite de oliva)
• 1 ½ taza de azúcar mascabado
• 1 cdta de vainilla
• ½ taza de nuez picada
• ½ taza de uva pasa
• ½ taza de coco rallado
• 2 tazas de zanahoria rallada

Preparación

1. Mezclar los ingredientes secos (la harina, la sal, el polvo para hornear y la canela) en un recipiente.
2. Mezclar los ingredientes húmedos (El huevo, el aceite, el azúcar y la vainilla) en un bol.
3. Mezclar con un toque de harina las nueces y las pasas.
4. Agregar poco a poco la harina (mezcla de secos anteriores) a los ingredientes húmedos. Conforme se agregue la harina la masa se hará cada vez más espesa y difícil de batir, hasta quedar una pasta pegajosa y dura.
5. Agregar las nueces, pasas, coco y las zanahorias. Las zanahorias darán suficiente humedad para suavizar la masa. Mezclar bien hasta que queden todos lo ingredientes bien incorporados.
6. Hornear a 180° C (356° F)  durante 45 min a 1 hora (Asegurarse que al meter un pica dientes en el centro, éste salga sin masa pegada).

¡Pueden ver el video para conocer paso a paso cómo lograr hacer pastel de zanahoria con todo y betún de queso crema!

No lo olviden: ¡Cocinar es una excelente oportunidad para pasar tiempo con los hijos que estarán encantados de ayudarnos!

¡Qué lo disfruten!

Acerca de Valentina Muñoz Porras

Valentina es doctora en Educación Matemática (Cinvestav IPN) y máster en computación egresada del IIMAS UNAM. Se interesa por el uso de la tecnología en la educación y trabaja como freelance en el diseño y desarrollo de programas interactivos para el aprendizaje y la enseñanza. Desde que nació su hija, ella y su esposo, se han interesado en trabajar desde casa para tener más tiempo para su pequeña, decidieron utilizar sus conocimientos de programación y diseño para poner su negocio online, Kukubaya.com se trata de una juguetería online para niños pequeños que envía juguetes y otros productos a todo México.

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